ガムシロップ レシピ - コーヒーライブラリー(コーヒー・アレンジ)　

ナッツキャラメルコーヒー　レシピ

ガムシロップ　レシピ

今回は夏場のアイスコーヒー、コーヒーゼリーにも
欠かせない”ガムシロップ”を作ります。
大量の砂糖を使うのでカロリーが気になりますので、グラニュー糖とサトウキビからできた粗製糖をミックスしました。
１００ｇあたりのカロリーで比較するとグラニュー糖で３８７kcal、粗製糖で３８４kcalで大きな差は無く残念！！
でも、粗精糖にはグラニュー糖より多くのミネラル成分が入っているので、夏場の汗で失われたのを多少補給できますね。

材料・道具
グラニュー糖　１００ｇ　粗精糖　１００ｇ
水　２００ｃｃ
鍋
長期保存のガラス容器
木べら又はスプーン

　作り方（出来上がりは３００ｃｃ程度）
鍋に水を入れて完全に沸騰させる
ミックスした砂糖を鍋に一気に入れる
火を消す
木べらでゆっくりかき混ぜ完全に溶かす
粗熱が取れるまで冷まし、きれいに洗浄したガラス容器に移し変えます。保存は冷蔵庫へ。
出来上がりは粗精糖の色が強く出てサトウキビの風味とコーヒーがマッチします。
コーヒーの風味を大切にしたい場合は１００％グラニュー糖、上白糖を使ったほうが良いと思われます。
砂糖が少ないとジャムと一緒で長期保存できません。

当店のコーヒーでは「オンリーナイトブレンド（深煎り）」がアイスコーヒーに適しています。