コーヒーゼリー レシピ - コーヒーライブラリー(コーヒー・アレンジ)

ナッツキャラメルコーヒー　レシピ

コーヒーゼリーレシピ

今回は少し”ゆるゆる”加減のコーヒーゼリーを作ります。 固めがお好みの場合はコーヒーを抽出する際に３００〜３５０ｃｃで調整願います。
材料
粉ゼラチン　５ｇ
市販のゼラチンは５ｇ単位となっているので一袋を使います。
水　３０ｃｃ　ゼラチンをふやかす為の水
コーヒー粉　４０ｇ
深煎りのほうが苦味が程よく出てGood。
なぜ深煎りが良いかというと原理はアイスコーヒーと同じです。コーヒーゼリーは冷たくして食しますので、人間の舌はその冷たさで鈍感になってしまいコーヒー本来の苦味がうすく感じられる為です。
お湯　４００ｃｃほど　　コーヒーの抽出用
コンデンスミルク　大さじ3
牛乳　大さじ3

　作り方（３杯分）
粉ゼラチンを水でふやかす
初めての方は”ふやかす”って何？と思うでしょ。
何てこと無いですが、溶け易くする為の下ごしらえです。粉に水を入れたほうがダマになりにくいようです。
粉が水を吸って、しばらくするとつぶつぶ状になってきますが、これでOKです。
コーヒーを抽出する
深煎りのコーヒーを使い抽出量をコントロールするだけで濃い目のコーヒーが出来上がります。抽出時に変な操作は不要です。
４００ｃｃほど抽出します。
※コーヒー粉が４０ｇだと通常４杯分約５２０ｃｃほど抽出するのでどの程度の濃さか分かるでしょう。
熱いコーヒーにゼラチンを混ぜる
抽出したコーヒーが熱いうちにふやかしたゼラチンを溶かし込み、容器に入れてラップして冷蔵庫で固める。
３時間程度したら食する
固まったらコンデンスミルクと牛乳を混ぜ合わせたものをコーヒーゼリーにかけて食する。
ぜひ休日にでも作って周囲をびっくりさせてください。

当店のコーヒーでは「オンリーナイトブレンド（深煎り）」がコーヒーゼリー作りに適しています。